菠萝包

港式菠萝包是一种非常受欢迎的甜味面包，以酥脆的顶部和松软的面包体闻名。尽管名字里有“菠萝”，它其实不含菠萝，而是因为表面格子状的酥皮像菠萝皮而得名。以下是制作港式菠萝包的详细步骤：

1. 面包部分

材料：

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 40克
• 盐 1/4小匙
• 即发干酵母 5克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 100克（视情况调整）
• 黄油 30克（室温软化）

做法：

1. 混合干料：在大碗中将高筋面粉、砂糖、盐、酵母和奶粉混合均匀。
2. 加入湿料：打入鸡蛋，慢慢倒入牛奶。用手或搅拌机揉成光滑的面团。
3. 加入黄油：当面团成形后，加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且具有延展性，达到可以撑开薄膜的“手套膜”状态。
4. 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团膨胀至原来的2倍大。
5. 分割整形：发酵完成后，将面团排气，分割成约50克的小面团，搓圆后放置在烤盘上，进行第二次发酵，大约需要30-40分钟。

2. 菠萝皮部分

材料：

• 低筋面粉 100克
• 砂糖 40克
• 盐 一小撮
• 黄油 45克（室温软化）
• 鸡蛋 1个（打散）
• 奶粉 10克
• 泡打粉 1/4小匙
• 香草精 几滴（可选）

做法：

1. 混合黄油与糖：将室温软化的黄油和砂糖混合，打发至颜色变浅，体积稍微变大。
2. 加入蛋液：逐步加入打散的蛋液，搅拌均匀。如果怕油水分离，可以分次加入。
3. 加入干料：在另一个碗中，将低筋面粉、奶粉、盐、泡打粉混合过筛，然后逐步加入到黄油蛋液中，拌匀成面团。
4. 整形：将菠萝皮面团分成与面包胚数量相同的小块（每块约20克），搓圆后按扁，盖在已经二次发酵完成的面包胚上。

3. 最后制作步骤

1. 制作菠萝格子：用刀在菠萝皮表面轻轻划出格子花纹，不要太深。
2. 刷蛋液：在菠萝皮上均匀刷上一层蛋液，帮助烘烤后形成金黄色的表面。
3. 烘烤：预热烤箱至180摄氏度，放入发酵完成的面包，烤15-18分钟，直到菠萝皮表面金黄酥脆，面包体膨胀。
4. 出炉冷却：烤好后将面包取出，放置在烤架上冷却。

这样，你就可以享用到美味的港式菠萝包啦！